广州清酒的储存方法

 

　　避光保存：紫外线会造成清酒产生“日光臭”，类似老酒的味道，因此储存时需避开阳光直射和紫外线光源。可以用报纸或防紫外线的袋子包住瓶身，或者选择深褐色、青绿色等避光效果较好的酒瓶存放。

 

　　低温储存：高温是清酒的头号杀手，会导致清酒产生“老香”。建议将清酒储藏在5-10℃的低温环境中，冰箱冷藏层是理想选择。若使用红酒柜，因其温度较高（通常12-16℃）且湿度大，不适合长期存放清酒。

 

　　直立放置：清酒应直立存放，避免瓶身倒放或横置。这样可以减少酒液与空气的接触面积，降低氧化速度和香气流失，同时防止瓶盖锈蚀和标签腐烂。

 

　　减少震动：摇晃和振动会让酒质不稳定，促使劣化。因此，不要将清酒放在冰柜或冰箱门的架子上，因为开关门会使酒晃动。应选择冰箱内侧等震动较小的位置存放。

 

　　控制湿度：清酒应存放于湿度低的环境中，高湿度环境会导致瓶盖锈蚀和标签腐烂。

 

　　开瓶后尽快饮用：清酒开瓶后与空气接触会逐渐氧化，风味会随时间下降。建议开瓶后尽快饮用，不同类型的清酒开瓶后保存时间有所差异：

 

　　生酒：开瓶后寿命最短，一般建议当天喝完，存放不超过72小时。

 

　　生贮藏酒：开瓶后在冰箱里可存放三四天到一周，香味保留60%-80%。

 

　　生诘酒：开瓶后保存得当可放一周到两周。

 

　　吟酿酒：开瓶后寿命较短，一般最多能放一周左右。

 

　　非吟酿酒：如本酿造一般能放一两周，纯米酒在冰箱里放两周问题不大，甚至有些放一个月味道依然不错。