一、观察包装与标签

 

　　信息完整性：优质白酒标签需包含产品名称、品牌、生产厂家、生产地址、产品标准号（如固态法白酒GB/T10781.1）、生产许可证编号、原料组成、酒精度、净含量、生产日期、保质期、二维码追溯系统等。进口白酒需同时标注中文和外文标识。

 

　　包材质量：检查瓶盖密封性、瓶体材质（如玻璃瓶需无气泡或裂纹）、包装盒安全性（如拉环或开启装置是否牢固）。

 

　　二、检查酒体外观

 

　　颜色与透明度：优质白酒应无色透明（部分酱香型可能微黄），无悬浮物或沉淀。可倒置酒瓶观察酒花，优质酒花密集均匀且消失缓慢。

 

　　挂杯现象：轻摇酒杯，优质白酒在杯壁形成的“泪线”较厚且流动缓慢。

 

　　三、嗅闻香气特征

 

　　香气类型：不同香型白酒香气各异，如清香型以粮香为主，浓香型有窖香，酱香型散发酱香。

 

　　香气强度：优质白酒香气持久且层次丰富，劣质酒可能香气刺鼻或单一。

 

　　异味检测：若闻到酸败、霉味或化学气味，可能为劣质酒。

 

　　四、品尝口感与余味

 

　　入口感受：优质白酒入口柔和顺滑，无强烈刺激感，劣质酒可能粗糙或苦涩。

 

　　风味层次：优质酒具有甜、酸、辣、涩等平衡的味觉体验，余味悠长。

 

　　饮后反应：好酒饮后不上头、不口干，劣质酒可能导致头痛或口干。

 

　　五、其他鉴别方法

 

　　手搓留香：将白酒滴于手心搓热，优质酒留香持久且气味舒适，劣质酒可能只有香精味。

 

　　酒花观察：倒置酒瓶观察酒花，优质酒花细密且消失慢，劣质酒花稀疏且消失快。

 

　　加水验证：将白酒与纯净水混合，优质酒因酯类物质会变浑浊，劣质酒可能仍清澈。

 

　　六、查看执行标准

 

　　固态法白酒：执行标准GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）等，以纯粮酿造为主。

 

　　固液法白酒：执行标准GB/T20822，含部分粮食酒和酒精勾兑。

 

　　液态法白酒：执行标准GB/T20821，纯酒精勾兑酒。